Shop - Fattoria di Fubbiano San Gennaro

Beschrijving

Fattori di Fubbiano strekt zich uit over de prachtige heuvels van Lucca tussen de dorpen Tofori en San Gennaro, een gebied waar de wijntraditie teruggaat tot de 14e eeuw.
20 ha is gewijd aan de teelt van wijnstokken, waarvan de productie 80% rood en 20% wit bedraagt.

De wijnstokken worden geteeld volgens de traditionele vormen met een zeer lage belasting van de knoppen en met een plantdichtheid van ongeveer 5.000 planten per ha, om de kwaliteit te garanderen van de wijnen en niet de kwantiteit. Zonder irrigatie, hoewel de wijngaarden in de zomer te kampen kunnen hebben met een lichte droogte.

Uit de trossen van een wijngaard die naar het zuiden is gericht, precies onder het middeleeuwse dorp San Gennaro, komt deze cru voort. Het is een rode wijn die de druivensoorten Sangiovese, Canaiolo en Ciliegiolo omvat. De alcoholische fermentatie vindt plaats rond de 28-30 ºC, en het contact met de schillen duurt ongeveer 12-15 dagen. Na deze fase wordt de wijn overgebracht naar barriques en kleine eiken vaten, waar hij ongeveer 12-14 maanden rijpt. In de volgende fase wordt de verkregen blend voorzichtig gefilterd, vervolgens gebotteld en laat men hem zes maanden rijpen.

Het is een wijn met een diepe robijnrode kleur en een stevig en rond lichaam. Zijn intense en aanhoudende geur roept rode bessen op.
Serveertemperatuur: 16-18 ºC. Decanteren wordt aanbevolen.
Fantastische pairing met gestoofd vlees, gebraden vlees, wild, gerijpte kazen.

Extra informatie